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LES CHRONIQUES DES ANTILLES


La culture de la vanille en Guadeloupe

La vanille, couramment utilisée dans la préparation des desserts, séduit par son parfum si délicat. Originaire d'Amérique centrale, le vanillier se développe sous un climat tropical, notamment en Guadeloupe. A ce jour, nous n'avons pas trouvé de cultures de vanille en Martinique. Si vous avez des renseignements ou des adresses à nous fournir, ils seront les bienvenus ! Culture assez complexe, il existe très peu de producteurs de vanille en Guadeloupe, partons à leur rencontre... Culture de la vanille aux Antilles, tout un art Le vanillier est une plante grimpante de la famille des orchidacées. Les pousses qui se développent sur la tige peuvent atteindre une dizaine de mètres. A la base des feuilles, se forment des fleurs blanches qui rappellent les fleurs des orchidées. La floraison va durer trois mois et pendant cette période, la fleur devra être pollinisée pour donner une gousse de vanille. Au Mexique, son pays d'origine, une abeille bien particulière se charge de ce travail. Cependant, si l'Homme a réussi à implanter la culture du vanillier dans d'autres régions du globe, ces « précieuses ouvrières » quant à elles n'ont pas suivi. C'est donc l'intervention humaine qui va réaliser ce travail. La culture de la vanille (qui est classée dans la catégorie des épices) est un art dé ...

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